Tapenade d'olives vertes et aubergines
Une recette d'accompagnement sympathique par kenzagaby
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
200 Gr. D'olives vertes. 1 Aubergine. 1/2 Citron. Quelques feuilles de menthe fraîche. Quelques feuilles de basilic. 1 Gousse d'ail. 1/2 Dl. D'huile d'olive. 1 C. À soupe de pignons de pin. Sel. Poivre.
Préparation:
Prechauffez le four à 190 degrés. Piquez l'aubergine et coupez-la en 2 dans le sens de la longueur. Deposez les 2 moitiés d'aubergine sur la plaque de cuisson, chair vers le bas, et enduisez légèrement d'huile d'olive. Cuisez les morceaux d'aubergine pendant 40 à 45 minutes dans le four. Quand ils sont cuits, évidez-les à la cuillère de manière à ne conserver que la chair.
Laissez longuement s'égoutter les olives et réservez une cuillère de leur huile. Pelez l'ail et hachez-la finement. Mettez la chair d'aubergine, les olives vertes, l'ail, et les pignons de pin dans un blender, et mixez finement. Mélangez avec une cuillère. Versez l'huile d'olive réservées des olives, arrosez du jus de citron, ajoutez la menthe et le basilic finement haché, salez, poivrez et mélangez.
Mixez encore quelques instants, afin d'obtenir un mélange homogène et onctueux.
Pour 100 g :
Calories 38 kcal
Protéines 0 g
Glucides 5 g
Lipides 0 g
Publié par kenzagaby
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
italmo
sympa pour un petit apero