Tom kha kai
Une recette d'entrée au lait de coco par kenzagaby
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 citrons. 7 dl. de lait de coco. 2 c. à soupe de sucre de canne. de l'eau. 4 tiges de citronnelle. 1 piment rouge. 2 citrons verts. 1 poignée de coriandre. 5 cm. de gingembre. sel. 2 feuilles de citron kaffir séchées. 200 gr. de mini carottes. 2 blancs de poireaux. En option : 2 escalopes de poulet ou 300 gr. de scampis décortiqués.
Préparation:
Hachez grossièrement le gingembre, la moitié du piment et le 3/4 des tiges de citronnelle. Versez-les dans une cocotte et ajoutez le lait de coco, l'eau, le jus des citrons, le sel, le sucre, les feuilles de kaffir et la coriandre émincée. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes. Pendant ce temps, taillez les poireaux en grosses rondelles et cuisez-les 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée.
Epluchez les mini carottes, coupez-les en deux dans la longueur et cuisez-les 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée. Retirez les 2 premières couches des tiges de citronnelle et taillez-les en fines lamelles. Emincez le reste du piment. Coupez les citrons verts en quartiers. Filtrez la soupe et réchauffez-la un peu.
Servez dans des bols, puis ajoutez les légumes, la citronnelle et le reste du piment émincé. Présentez des quartiers de citron vert à part pour que chacun puisse en ajouter dans sa soupe selon ses goûts. Astuce : Pour plus de goût, vous pouvez ajoutez des dés de poulet cuit à la poêle ou des scampis décortiqués. Bon appétit.
Publié par kenzagaby