Pennes rigates à la carbonnara
Une recette d'entrée proposée par kenzagaby
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Kilo de pennes rigates. 750 Gr. De jambon de dinde fumée hallal. 1 Petite boite de champignons de paris coupés. 1 Jaune d'oeuf. 500 Gr . D'emmenthal rapé. Pour la sauce blanche: 1 À 2 litres de lait. 1 Petit pot de crème culinaire. 1 Pot de 250 gr. De mascarpone. Farine. Maizena. Beurre salé ou margarine,selon votre gout. Sel poivre. 1 Petite pincée de cumin. Noix de muscade.
Préparation:
Prenez une casserole assez profonde (contenance min. 5 Litres) remplissez-la d'eau froide et portez-la à ébullition. Quand l'eau bout, ajoutez-y une bonne pincée de sel, versez les les pennes rigates pendant 20 à 30 min. Et goutez-les de temps à autre pour vérifier la cuisson. Les pates doivent rester al dente.
Pendant ce temps, prenez le jambon de dinde fumée hallal, vous aurez préalablement demander à votre boucher de couper le jambon de dinde en tranches assez épaisse, coupez-les en petits cubes, et réservez-les dans un petit plat recouvert d'une feuille d'aluminium, et laissez-le le au frigo pour le moment. Maintenant commencez à préparer votre sauce blanche : faites fondre 1 bonne noix de beurre salé ou margarine dans une casserole. Quand celui-çi est fondu, retirez votre casserole du feu versez la farine et la maizena (moi je fait 2 bonnes cuillères bombées de farine, plus je verse un peu de maizena en pluie, je trouve que la maizena donne un gout plus subtil à la sauce, quand à la crème fraiche et au mascarponne cela donne un gout plus onctueux à la sauce.) Mélangez assez rapidement ce mélange et remettez à cuire ce mélange sur le feu pendant quelques instants. Retirez du feu versez le pot de mascarpone, le petit pot de crème culinaire et le lait de façon progressive sans cessez de mélanger.
Remettez la casserole sur le feu tout en continuant de mélanger sans cesse. Salez. Poivrez. Ajoutez 1 petite pincée cumin. 1 Bonne pincée de noix de muscade.
Portez cette sauce à ébullition à feu doux. La sauce doit devenir épaisse. Quand votre sauce est prete, retirez-la du feu, attendez un peu qu'elle arrète de bouillir et ajoutez-y le jaune d'oeuf en mélangeant de façon vive pour que le jaune d'oeuf se mélange à la sauce de façon homogène. Ouvrez votre boite de champignons de paris, égouttez-les, et rincez -les 2 ou 3 fois à l'eau froide pour pour enlever le gout de l'eau chimique de la boite. Versez-les dans la sauce blanche, ainsi que les petits dés de jambon de dinde fumées, et mélangez.
Égouttez les pennes rigates, versez la sauce encore bien chaude sur les pennes rigates. Mettez l'emmenthal rapé dans un plat. Servez aussitot. Bon appétit.
Publié par kenzagaby
