Ratatouille provençale

Tout d'abors laver et couper tous les légumes en cubes pas trop gros. Pelez et couper les 2 oignons en deux, rinçez-les (pour enlever l'acidité de l'oignon qui fait pleurer les yeux) couper-les en morceaux moyen, couper les 4 gousses d'ail en deux et ensuite en petits morceaux. Prenez si possible une casserole de 5 litres, pour avoir de la place pour cuire tout les aliments (car il y a au final beaucoup d'ingrédients et une certaine quantité de jus). Placer la casserole sur feu vif, et faites-y chauffer un peu d'huile de mais et un grand trait d'huile d'olive, jetez-y les oignons et l'ail et faites-les cuire jusq'ua q'uils deviennent translucides et q'uils soients dorés un petit peu. Pelez les 3 tomates, rincez-les, coupez-les en cubes, jetez-les dans la casserole avec les oignons et l'ail, mélanger un peu et laisser cuire 10 minutes, il faut que les tomates deviennent fondantes avec les oignons, salez, poivrez.

Ouvrez la boîte de tomate pelée et à l'aide d'une fourchette, sortez-les de leur boîte et mettez-les dans une assiette, enlever les éventuelles morceaux de peau sur les tomates et le coeur vert, coupez-les en cubes et versez-les dans la casserole. Ouvrez et versez la brique de passata de tomate plus 1/2 litre d'eau dans la casserole, prenez le reste des légumes, versez-les dans la casserole et diminuer le feu sur moyen, ajoutez la poignée de persil et coriandre préalablement coupée, une moitié d'une grosse boîte de tomate concentré, une pincée de paprika, une pincée de cumin, et une c. À soupe de sucre. En cours de cuisson goutez le jus et rectifier l'assaisonnement. Laissez cuire un minimum de 2 heures.

Ils ont envie d'essayer