Tagliatelles aux scampis,aux herbes et à la crème
Une recette de plat maison par kenzagaby
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Oignon. 3 Gousses d'ail. Huile d'olive. Persil. Estragon. 1 Poignée de cerfeuil frais. 1 Brique de crème culinaire. 1 Petit pot de mascarpone. Un peu de lait. 1 C. À soupe bombée de farine. 1 C. À soupe bombée de fécule de mais. 500 Gr. De tagliatelles. 600 Gr. De scampis. 50 Cl. De fumet de poisson ou 1 cube de bouillon de poisson. Sel. Poivre. Noix de muscade en poudre. Fromage râpé.
Préparation:
Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. Faites sauter les scampis à la poêle avec l'oignon et l'ail, le persil, l'estragon et le cerfeuil finement ciselé, avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément roses. Salez, poivrez, mouillez avec un peu d'eau, ajoutez le fumet de poisson ou le cube de bouillon de poisson. Laissez mijotez 3 minutes. Otez les scampis de la poêle avec une écumoire.
Faites fondre dans une poêle, hors feu ajoutez une cuillère à soupe bombée de farine et une cuillère à soupe bombée de fécule de mais. Mélangez bien et remettez à cuire sur le feu quelques instants. De nouveau hors feu, ajoutez le pot de mascarpone et laisez-le fondre, ajoutez la crème culinaire et le lait. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade en poudre, remettez à cuire sur le feu et mélangez sans cesse jusqu'à épaississement de la sauce béchamel. Réservez la sauce à couvert pour la maintenir au chaud.
Dans une marmitte d'eau chaude légèrement salée, faites cuire les tagliatelles al dente pendant 15 à 20 minutes. Egouttez-les. Mélangez les scampis à la sauce béchamel. Versez le tout sur les tagliatelle et mélangez. Disposez le tout bien chaud dans quatre assiettes creuses et parsemez de fromage râpé.
Bon appétit.
Publié par kenzagaby
