Vol-au-vent grand-mère
Une recette de plat maison par kenzagaby
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Vidée en pâte feuilletée. 1,5 L. De bouillon de poule. 1Gros poulet. 300 Gr. De haché de poulet. 2 Boîtes de champignons en morceaux ou un grand ravier de champignons de paris frais. 1 Sachet de julienne de légumes. 1 Jaune d'œuf. 2 Grosses cuillères à soupe de farine bien bombées. 4 C. À soupe de jus de citron. 1 Brique de crème fraîche. Beurre. Persil et coriandre. Thym et laurier. Sel. Poivre. Noix de muscade.
Préparation:
Faites cuire le poulet, avec la julienne de légumes, le persil et le coriandre, environ une demi-heure dans le bouillon. Faites des petites boulettes avec le haché, cuisez-les dans un peu de beurre, ajoutez les champignons, et faites-les rôtir quelques instants. Déglaçer avec une petite louche de bouillon et deux cuillères à soupe de jus de citron. Réservez ce mélange dans une assiette couverte au réfrigérateur. Retirez le poulet du bouillon.
Laissez-le refroidir, et détachez la viande de la carcasse. Filtrez le bouillon. Faites fondre du beurre, ajoutez la farine et faites un roux. En mélangeant ajoutez le bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre et deux cuillères à soupe de jus de citron.
Ajoutez la cème et le jaune d'oeuf. Ajoutez le poulet décortiqué, et le mélange boulettes-champignons dans la sauce. Réchauffez un peu les vidés dans le four et remplissez-les avec le vol-au-vent. Garnissez de persil et coiffez-les de leur petit châpeau. Servez avec une purée maison, du riz ou des frites.
Bon appétit.
Publié par kenzagaby
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- Nath Axelou a trouvé ça délicieux!.
Nath Axelou
ça rappelle des souvenirs !