Couscous

Dans la partie basse du couscoussier, mettre l'huile d'olive, la viande, l'oignons, les tomates coupées en petits morceaux, les pois chiches, les épices et la coriandre.

Faire revenir le tout puis ajouter de l'eau jusqu'à couvrir le tout et porter à ébullition. Laisser cuire 15 mn. Rajouter les légumes coupés selon leur temps de cuisson, en premier le chou, les carottes, les navets, laisser cuire 10 mn, puis rajouter les courgettes, les pommes de terre et le concentré de tomates.

Mélanger la semoule avec 2 c. à s. d'huile puis mouiller avec un peu d'eau,

Laisser la semoule absorber l'eau puis la placer dans la partie haute du couscoussier jusqu'à ce que la vapeur traverse les grains. Répéter cette opération une deuxième fois en ajoutant du sel dans l'eau puis une troisième fois.

Incorporer le beurre en morceaux, bien mélanger à la fourchette pour détacher les grains.

Tfaya :

Dans une casserole mettre l'huile, l'oignon et le sel, remuer sur le feu jusqu'à ce que l'oignon commence à tomber puis ajouter les raisins secs lavé et égoutté, puis les épices et une petite louche de bouillon de cuisson, couvrir et laisser cuire. Quand l'oignon et les raisins secs sont fondants, ajouter le miel ou le sucre, Remuer constamment jusqu'à ce que les oignons soit bien caramélisé.

Dans un plat, dresser la semoule en premier, arroser avec le bouillon, mettre la viande au milieu. Puis répartir les légumes tout autour et garnir de tfaya.

Ils ont envie d'essayer