Crêpes farcies aux crevettes et aux filets de soles

Sauce béchamel

Les crevettes décortiquées.

La farce pilée (persil, ail, maggi, sel, poivre).

Les filets de soles émiettés.

La farce qui servira à farcir les crêpes (crevettes, filets de sole, farce pilée, oignons, tomates fraîches, poivrons).

La crêpe avant d'être enroulée.

Les crêpes saupoudrées de fromage râpé.

Confection des crêpes :

Dans une terrine, mettre la farine, creuser un puits, ajouter les oeufs, délayer avec le lait progressivement. Ajouter l'ail haché, les oignons émincés, le persil haché, le sel et le poivre. Fouetter bien pour éviter la formation de grumeaux. Dans une poêle à crêpes, faire fondre un peu de beurre, ajouter une louche de pâte à crêpes, faire cuire des 2 côtés jusqu'à épuisement de la pâte.

Confection de la sauce béchamel :

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien remuer, puis le lait. Faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.

Confection de la farce :

Piler une farce composée d'ail, de persil haché, de sel, de poivre et de 2 maggi.

Dans une marmite, faire chauffer l'huile, ajouter-le poisson émietté, les tomates, les poivrons, les oignons (le tout émincé), la farce pilée, les crevettes, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre.

Faire cuire le tout.

Après cuisson de la farce, tartiner les crêpes de sauce béchamel, ajouter la farce cuite, rouler les crêpes, disposer-les sur une plaque à four, ajouter le gruyére râpé.

Enfourner jusqu'à ce que le fromage fonde (10 à 15 minutes).