MERVEILLES

Travailler dans un récipient le sucre, le sel et les oeufs.

Ajouter le beurre fondu et le parfum.

Mélanger.

Incorporer peu à peu la farine préalablement mêlée à la levure.

Rouler la pâte en boule et la laisser reposer pendant 1h ou 2 h au frais.

Fariner table et rouleau à pâtisserie.

Abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur.

Découper -la en rondelles à l'aide d'un verre ou former des rectangles de 6 cm sur 10 cm avec la roulette à pâtisserie. Faire des entailles à l'intérieur des gâteaux, afin de faciliter la cuisson.

Plonger-les dans un bain de friture chaude (finoline de préférence). La friture ne doit pas être trop chaude, afin de permettre aux merveilles de gonfler.

Retourner -les lorsqu'elles sont dorées d'un côté. Retirer -les dés qu'elles sont blondes et gonflées.

Egoutter, saupoudrer de sucre glace ou fin et servir tiéde ou froid.

SOURCE : le livre de la CUISINE AFRICAINE.