Omelette pizza à ma façon

Laver l’oignon, la tomate fraîche, les demi-poivrons (rouge, vert, jaune).
Éplucher l’oignon.
Émincer l’oignon et la tomate fraîche.
Couper les poivrons en lanières.
Mélanger tous les légumes avec les épices : le sel, le poivre, le paprika fumé et la coriandre en poudre.
Battre les œufs en omelette avec un peu d’eau, du sel, du poivre, du paprika fumé et de la coriandre en poudre.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive, y rissoler les légumes (poivrons couleurs, oignon, tomate fraîche).
Ajouter les œufs battus en omelette, laisser cuire.
Saupoudrer de gruyère râpé (facultatif), continuer la cuisson jusqu’à ce que le fromage fonde.
Servir chaud.