Le thiebou djeun(riz au poisson 2éme version)
Une recette de poisson excellente par khadyja
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Aujourd'hui je veux partager avec vous une recette de la cuisine sénégalaise1 Kg de thiof ou de mérou1,2 Kg de riz2 Dl d'huile d'arachide3 Oignons2 Gousses d'ail1 Racine de manioc500 G de gombos250 G de carottes1 Petit chou vert1 Aubergine125 G de poisson sec1 Petit morceau de yet(mollusque qui sert à parfumer les mets)3 Piments1 Bouquet de persil4 Cuillerées à soupe de concentré de tomates4 Cubes de bouillon de légumesSelPoivreThymLaurier
Préparation:
La sauce diaga qui accompagne le tieboudjeun (boulettes de poisson, crevettes, macédoine de légumes).
Epluchez le manioc et coupez-le en gros cubes. Lavez et coupez l'aubergine en rondelles de 1 cm.
Eliminez les grosses feuilles du chou et coupez le coeur en grosses laniéres.
Lavez et épluchez les gombos, pelez et coupez les carottes en grosses rondelles, épluchez et hachez les 2 oignons.
Lavez et équeutez le persil, mettez -le dans le bol d'un mixeur avec un piment, la gousse d'ail et l'oignon restant aprés les avoir épluchés.
Mixez finement le tout et ajoutez 2 cubes de bouillon de légumes.
Faites des entailles dans les tronçons de poisson écaillé et vidé pour y introduire la farce.
Délayez les cubes de bouillon restants dans 1, 5 dl d'eau bouillante.
Faites chauffer l'huile à feu vif dans une grande marmite et faites frire les morceaux de poisson.
Retirez-les et gardez-les en réserve.
Mettez les oignons dans la marmite et faites -les dorer, ajoutez le concentré de tomates et le bouillon.
Laissez cuire durant 5 minutes. Ajoutez le poisson séché et émietté et le yet, les légumes, couvrez d'eau et laissez mijoter 35 minutes à petits bouillons, déposez les tranches de poisson, et laissez cuire 10 minutes.
Lorsqu'ils sont cuits, retirez à l'aide d'une écumoire les légumes et les tranches de poisson en prenant bien soin de ne pas les briser.
Placez le tout dans une soupiére ou un récipient approprié et gardez au chaud.
Lavez le riz, égouttez-le, puis versez-le dans le bouillon de cuisson et laissez cuire à feu doux pendant quinze à 20 minutes selon la qualité du riz.
Versez le riz dans un grand plat, posez les légumes dessus, le poisson au milieu, ajoutez la sauce et servez.
SOURCE : MAGAZINE DIVAS
SUGGESTIONS : ajouter des légumes tels que des aubergines améres, des potirons et des navets.
Mots-clés: afrique, cuisine africaine, magazine divas, MEROU, RIZ AU POISSON, SENEGAL, THIOF
Pour 100 g :
Calories 206 kcal
Protéines 4 g
Glucides 34 g
Lipides 4 g
Publié par khadyja
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25 commentaires
Ticc
Bonjour,
Le yet c'est un escargot . On peut le trouver à Château rouge (Paris) ou dans les boutiques d'alimentations exotiques.
khadyja
je t'en prie santa,à bientot ,bises
santa
Ça a l'air excellent merci pour le partage!!!bisous!! A bientôt!!!
khadyja
Raimu 76 je pense qu`il yen a dans les épiceries africaines ou les èpiceries chinoises en France je ne sais pas trop,sorry,c un plaisir habiba de partager avec vous
habiba
vous etes genial c bien de nous donner des bons recette.
raimu76
où trouver du yet ? Merci Khadyja
MALONGA . J.
J'ai déjà cuisiné ce plat avec l'aide de ma voisine mais je voulais essayer de le refaire toute seule j'avais besoin de plus d'explications et surtout la liste de tous les ingrédients J'avais tellement aimé que je veux épater mes amies. Ce n'est pas un plat de chez moi mais j'aime bien découvrir . C'est trop bon !!!!!!!!!!!!!!
aicha
Merci pour la recette les enfants ont adoré.
saida
C'est quoi un yet
Rouki
c'est quoi le yet