Moussaka (1ére version)
Une recette de moussaka originale par khadyja
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
3 aubergines
1 cuil à soupe de sel
1/2 bol d'huile d'olive
Garniture:
2 cuil à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon haché
500 g de viande de boeuf hachée
2 cuillerèes à soupe de lait
425 g de pulpe de tomate
1 cuillerèe à soupe de persil haché
2 cuillerèes à café de menthe hachée
1/2 cuillerèe à café de cannelle en poudre
1 pincée de poivre blanc moulu
Sauce au fromage:
90 g de beurre
1/3 de bol de farine
1/2 l de lait
2 oeufs
150 g de parmesan râpé
Préparation:
1/Couper les aubergines en rondelles d'1 cm. Saler les 2 côtés, les dégorger dans une passoire 1 h. Rincer, égoutter, essuyer avec du papier absorbant.
2/Garniture : mettre l'oignon et la viande dans l'huile fumante, remuer 10 mn jusqu'à ce que le hachis soit doré et le liquide évaporé. Ajouter lait, tomate, persil et menthe finement hachés, cannelle et poivre. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 mn. Faire cuire à découvert encore 10 mn.
3/Sauce au fromage : faire fondre le beurre, incorporer la farine, lier 2 mn sur feu doux. Verser progressivement le lait, en tournant jusqu'à la liaison de la béchamel. Laisser bouillir, tourner jusqu'à épaississsement, 1 mn, retirer du feu. Ajouter les oeufs légérement battus, et le fromage, tourner pour que la sauce soit homogéne.
4/Préchauffer le four à 180°c. Faire rissoler à l'huile les aubergines, les égoutter sur du papier absorbant. Dans un plat à gratin, disposer le tiers des rondelles, puis la moitié de la garniture. Couvrir d'un deuxiéme tiers d'aubergines, ajouter le restant de garniture et d'aubergines. Napper de la sauce au fromage. Gratiner au four 45 mn.
SOURCE : LE LIVRE DE LA CUISINE GRECQUE PAR ANNE WILSON.
Mots-clés: aubergines, béchamel, CUISINE GRECQUE, huile d'olive, viande hachée
Une portion (env. 330 g) :
Calories 435 kcal
Protéines 29,3 g
Glucides 6,5 g
Lipides 26,0 g
Publié par khadyja
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10 commentaires
fifibrand
Un vrai delice, Merci Khadyja
khadyja
de r1 (@mapoune),bonne soirée
mapoune
merci pour ta recette
khadyja
bsr papyclaude,je te remercie de me donner ta version de la moussaka,je vais l'essayer,bisous et bonne soirée
papyclaude
en principe la moussaka ce fais avec du mouton. mais comme les gens ici ne sont pas necéssairement amateurs du mouton, quand je faisais des moussaka, je mélangeais moitié viande d'agneau et moitié boeuf. essaye tu verras le goût est diffèrent. a par çà elle est super ta recette, et respecte assez bien la recette originale. bisou.
khadyja
biz merci mijane et catounette
khadyja
gros bisous anick et merci
anick
miam j'adore !!!! extra une bonne moussaka comme celle ci bizz
mijane
exellent 5/5 bizzzzzzzz
catounette
Une recette que j'adore,merci khadyja,bises