Poissons braisès sipy et ses accompagnments(carottes et haricots verts sautès,avocats,sauce moyo et mayonnaise)

Les poissons cuits dans de l`huile chaude.

Les poissons braisès.

Crevettes, haricots verts, carottes le tout sautè (puis mèlanger avec la sauce mayonnaise).

Crevettes, haricots verts, carottes et avocats (mèlanger le tout avec la sauce mayonnaise).

Accompagnement 1 (carottes sautèe).

Accompagnement 2 (haricots verts sautès).

Sauce mayonnaise : avocats, carottes, haricots verts et crevettes le tout sautè.

Sauce moyo : tomates, poivrons, oignons, coriandre, oignons verts.

Laver les poissons, ècailler-les et vider-les.

Faire des entailles sur les poissons.

POUR LA MARINADE DES POISSONS :

Piler une farce composèe d`ail, de persil chinois ou de coriandre, de gingembre, de persil, d`oignons verts, de piments frais, de poivre, de sel et de maggi.

Mettre dans les entailles des poissons la farce pilèe, bien mariner, rèserver un peu de cette farce.

Faire chauffer de l`huile, y faire cuire les poissons quelques secondes, le temps qu`ils soient lègèrement pris, badigeonner les poissons avec le restant de la farce, ajouter un peu d`huile et du jus de citron, puis les faire griller 3 à 4 mn sur chaque face.

LES SAUCES :

Sauce moyo :

Laver les tomates fraîches, les poivrons, les oignons, les oignons verts, le persil chinois ou coriandre, l`ail. Eplucher l`ail et l`oignon. Emincer les tomates, les poivrons, l`ail, les oignons verts, les oignons, le persil chinois ou coriandre, mariner le tout avec le jus des citrons, du vinaigre, de l`huile, du sucre, du poivre et de la moutarde.

SAUCE MAYONNAISE :

Faire cuire les carottes et les haricots verts à la vapeur pendant 10 minutes. Sauter-les dans du beurre avec les crevettes. Ajouter du sel, du poivre. Couper-les avocats en deux, dènoyauter-les, couper-les en morceaux. Dans un saladier, mèlanger la mayonnaise avec les carottes, les haricots verts et les crevettes sautès, ajouter l`ail hachè, le sel, le poivre, bien mèlanger.

LES ACCOMPAGNEMENTS :

Les carottes sautèes/.

Laver les carottes, èplucher-les. Couper les carottes en bâtonnets. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Laver le persil chinois ou la coriandre. Hacher-le. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les carottes, les faire sauter, ajouter du sel, du poivre et le persil chinois ou coriandre (c`est pour parfumer et ca donne un goût vraiment dèlicieux).

Les haricots verts sautès/.

Laver les haricots verts, couper-les en deux, enlever les filaments. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Laver le persil chinois ou coriandre. Hacher-le. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les haricots verts, les faire sauter, ajouter du sel, du poivre et le persil chinois ou coriandre (c` est pour parfumer et ca donne un goût vraiment dèlicieux).

Les avocats/

Couper les avocats en deux, dènoyauter-les, couper-les en lamelles, citronner pour èviter qu`ils noircissent, mariner-les avec une vinaigrette au dernier moment.

La finition :

Servir les poissons braisès sipy avec leurs accompagnements et leurs sauces, dècorer de rondelles de citrons.

Ils ont envie d'essayer