Croissants
Une recette de dessert proposée par khadyja
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (8 personnes):
POUR 20 CROISSANTS:
500 g de farine
15 g de levure de boulanger
12 g de sel
100 g de beurre par livre de pâte
50 g de sucre
30 cl de lait
prèparation:30 mn ,cuisson:20 mn
Préparation:
Bon je n'ai pas préparé ces croissants, jai juste mis cette photo pour coller une image à cette recette (mais c'est moi qui l'ai photographié lol, croissants achetés à la brioche dorée).
Prèlevez le quart de la farine, faites une boule de pâte mollette avec la levure fondue dans 1/2 verre d'eau tiéde.
Laissez-la doubler de volume au chaud.
Avec le reste de la farine, le sucre, le sel et le lait, faites un pâton, ajoutez-lui le levain (farine, levure fondue dans l'eau tiéde). Pesez-le. Continuez comme pour la pâte feuilletèe.
Etendez le beurre très ferme à coups de rouleau, enfermez-le dans la pâte ètendue.
Allongez en rectangle, pliez en 3. Mettez au frais 25 mn. Donnez 2 autres tours semblables.
Etendez enfin la pâte sur 4 mm d'épaisseur.
Taillez des bandes de 12 cm de large, coupez-y des triangles de 10 cm de base.
Mettez une chute de pâte le long de la base de chaque triangle, enroulez-le en cigare en tirant sur le sommet pour allonger la pâte.
Mettez les croissants sur la tôle séche non graissée, étirez-les en longueur, formez-les.
Couvrez-les d'un torchon pour qu'ils triplent de volume.
Dorez à l'oeuf, mettez au four chaud (8-9 au thermostat).
Laissez cuire et dorer 20 mn.
SOURCE : 100 FICHES -CUISINE DE ELLE (PATISSERIES ET GATEAUX).
Mots-clés: croissants, pâte feuilletèe, pâtisserie, petit-déjeuner
Une portion (env. 120 g) :
Calories 336 kcal
Protéines 11,1 g
Glucides 54,3 g
Lipides 4,9 g
Publié par khadyja
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
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10 commentaires
papayedu77
bonjour j'aimerais essayé de la faire mais il y a plusieurs chose que je n'ai pas comprise alors si vous pourriez m'aidez ce serai gentil: c'est quoi 100 grammes de beurre par livre de pâte et aussi la levure fondue Mercie d'avance et désolé pour les fautes d'orthographes
ardjona
super
recan
ils paraissent bons ces croissants ca me met vraiment l'eau a la bouche
il faudra que j'aille en acheter moi aussi sauf que je ne sais pas ou se trouve la brioche dorée (lol)
aboudi yapo
Sa donne envie
Invité
Ça a l'air très bon et reussi surtout, le problème c'est que je n'ai pas bien compris la recette ....
khadyja
merci roussane et sisi pour les commentaires
roussane
bonne rcette je vais de suite la faire , merci !!!
khadyja
de rien hannouch,bonne soirée
hannouch
merci pour la recette , je vais les faire
sisirena
miamm très bons tes croissants et à regarder ta recette eme pas trop difficiles à faire! merci