RIZ AU POISSON OU TIEBOUDJEUN (1 ére version)
Une recette de poisson excellente par khadyja
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
2 Gousses d'ail1 Feuille de laurier1 Petit bouquet de persil1 Petit piment500 G de poisson frais30 G de poisson sec4 Cuillerées d'huile1 Oignon ordinaire1 Cuillerée de concentrée de tomates2 Carottes2 Aubergines3 Aubergines améres1 Petit chou vert1 Navet1/4 Chou-rave100 G de potiron500 G de rizSelPoivre
Préparation:
La sauce diaga qui accompagne le tieboudjeun (boulettes de poisson, crevettes, macédoine de légumes).
Piler ensemble l'ail, le laurier, le persil et le piment.
Saler et poivrer.
Nettoyer le poisson, piquer-le en 3 ou 4 endroits et introduire dans les trous la farce pilée.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y ajouter l'oignon émincé, puis le concentré de tomates délayé dans un peu d'eau.
Ajouter 1 l d'eau et les légumes pelés.
Saler, poivrer, laisser cuire 1 h.
Ajouter alors le poisson.
Laisser cuire 10 à 15 mn, en surveillant la cuisson.
Retirer le poisson et les légumes.
Dresser-les sur un plat chaud, maintenu lui -même au chaud.
Ajouter le riz lavé dans le bouillon qui reste.
Cuire 15 à 20 mn à petit feu.
Servir le riz accompagné des légumes et du poisson.
SOURCE : le livre de la cuisine africaine.
Mots-clés: afrique, aubergines, aubergines améres, carottes, chou vert, chou-rave, cuisine africaine, navet, poisson frais, riz au poisson, SENEGAL, tieboudjeun
Pour 100 g :
Calories 84 kcal
Protéines 2 g
Glucides 12 g
Lipides 1 g
Publié par khadyja
Vous devez être connecté pour déposer un commentaire.
12 commentaires
Bakayoko ibrahima Fanta
Excellent
Theredie FOUTOU
salut! ça l'air bon,c'est sur que c'est très bon!
mokonzy
Bonjour très bon hmmmm !
khadyja
merci mijane biz
mijane
5/5 hummmmmmmm bizzzz
khadyja
bsr dailys merci à toi aussi,bonne nuit,biz
Dailys
Non je ne suis jamais parti au sénégal... mais comme je te disais sur une autre de tes recette (les pastels) j'avais comme voisins des sénégalais que j'adorais, on passé notre temps ensemble. Merci à toi pour ses bonnes recettes qui me rapelle mon enfance.
khadyja
si dailys c'est bien du tieboudjeun tu as déja séjourné au sénégal
khadyja
bsr catounette pour le poisson sec ça s'appele guedj tu peux en trouver dans les marchés africains en france,biz,bon apres midi
Invité
bjr catounette pour le poisson sec ça s'appele guedj tu peux en trouver dans les marchés africains en france,bonne journée,bises