Lapin au champagne
Une recette de lapin excellente par Kikinou
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
6 gros oignons100 gr de beurre1 lapin de 1,8 kg1 bouquet garniDe la farine6 gousses d'ail1/2 brut de champagne10 cl de marc de champagne300 gr de champignonsCitrons400 gr de crème fraîcheNouilles fraîche.
Préparation:
Eplucher `les 6 gros oignons et les émincer finement, les faire fondre dans 50 gr de beurre 30 min.
Découper un lapin de 1, 8 kg, le faire dorer dans 50 gr de beurre, ajouter ensuite les oignons saupoudrer de farine, ajouter 1 bouquet garni (thym, lauriers, estragon, persil...), 6 gousses d'ail écrasées.
Mouiller avec 1/2 brut de champagne, et 10 cl de marc de champagne, un peu d'eau, saler, poivrer.
Cuire 30 min environ.
Laver, citronner 300 gr de champignons et les faire sautés, réserver.
Oter les morceaux de lapin, garder au chaud.
Dégraisser le jus de cuisson, le passer au chinois, verser cette sauce dans 1 casserole, réduire aux 2/3, ajouter 400 gr de crème fraîche, réduire encore.
Remettre le lapin et les champignons, laisser bouillir quelques instants.
Servir chaud accompagnés de nouilles fraîches.
Bonne dégustation.
Mots-clés: Champagne, Champignons, Lapin, Lapin au champagne
Publié par Kikinou
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- Invité a trouvé ça délicieux!.
Invité
Excellent. Même sans tous les ingrédients, lapin et champagne se marient à merveille.