Gâteau du matin au confit de coings

Epluchez les coings et coupez-les en dés (il faut un bon couteau). Enlevez les pépins et les trognons sans jeter les pépins.

Mettez les dés de coings dans une casserole avec le citron et le sucre. Ajoutez 30 cl d'eau et les pépins mis dans un carré de mousseline.

Laissez cuire une petite heure en surveillant au bout de trente minutes.

Mixez le confit et laissez-le refroidir.

2

Battez les yaourts, le sucre et les oeufs.

3

Incorporez ensuite la farine tamisée avec la levure. Continuez à mélanger.

Versez le beurre fondu, battez toujours le mélange.

4

Mettez la moitié de la pâte dans un plat en silicone ou un plat beurré.

Ajoutez de la pâte de coing (la quantité que vous voulez, en fonction de vos goûts).

5

Versez l'autre moitié de la pâte.

Faites cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.