Lotte au citron confit et tomates confites

Dans un plat, déposez la lotte, dessus, mettez des morceaux de tomates confites et des lamelles de citron confit.
Si vos tomates sont comme les miennes dans un mélange d'huile et d'herbes, mettez quelques cs de cette huile parfumée. Sinon, mélangez un peu d'huile avec des herbes et un peu d'épices (par exemple du curcuma).

Mettez au four avec si possible une thermosonde que vous programmerez à 54°. A cette température à coeur, votre poisson sera parfait. Dans ce cas, on surveille la température du thermosonde et non le temps de cuisson.

Accompagnez d'une semoule de blé ou de riz. Pour moi une semoule de blé... Si on était en été, je ferai bien une poelée de courgettes ou d'aubergines mais on n'est pas en été ^^.

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