Salade de saint jacques aux pistaches et à la grenade

Prélevez les noix des coquilles saint jacques (technique).

Lavez-les et épongez-les dans du papier absorbant. Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur.

Lavez la mâche, essorez-la.

Lavez les radis et coupez-les en fines tranches.

Poêlez les pistaches à sec.

Pendant ce temps, faites la vinaigrette et versez-la sur la mâche.

2

Récupérez les graines de grenade.

3

Poêlez dans un peu de beurre les saint jacques (une minute de chaque côté). Saupoudrez-les de fleur de sel et de poivre.

Déposez le tout dans les assiettes, ajoutez les violettes et servez immédiatement.

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