Babka
Une recette inspirée du livre "New-York, les recettes cultes" avec beaucoup moins de calories :-) Pour aller loin, il faut ménager sa monture.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
Pâte 500 g de farine T 45 18 cl de lait 3 oeufs 70 g de sucre de canne complet 70 g de beurre un sachet de levure de boulanger une cc de selGarniture 70 g de beurre 3 cs de cacao en poudre 70 g de sucre de canne completStreusel 100 g de farine 60 g sucre de canne complet 50 g de beurre une cc de cannelle 100 g de pépites de chocolat 2 blancs d'oeufs
Préparation:
Préparez la pâte :
Mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure, le sel et le sucre.
Ajoutez les ingrédients liquides : le lait, les oeufs et le beurre fondu.
Pétrissez 10 à 15 minutes. Si vous avez utilisé la fonction pétrin de votre robot patissier, terminez le pétrissage de la pâte à la main pendant deux minutes pour lui donner du tonus.
Mettez la pâte à lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30.
Sur le plan de travail fariné, dégazez-la, coupez-la en deux si vous souhaitez faire deux brioches (ce que j'ai fait) et étalez-la en forme de rectangle.
Avec un pinceau, étalez le beurre fondu puis le cacao et le sucre (cf ingrédients de la garniture).
Roulez la pâte sur la longueur et mettez-la dans un plat pour une deuxième levée d'une heure et demie.
Préparez le streusel en mélangeant tous les ingrédients sauf un blanc d'oeuf jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse.
Réservez au frigo.
Reprenez la pâte levée. Etalez le blanc d'oeuf sur la pâte.
Mettez le streusel sur la pâte avant d'enfourner la (ou les brioches) 30 minutes à 170°.
Toutes les étapes et photos de cette recette sont sur mon blog kilomètre-0
Une portion (env. 150 g) :
Calories 510 kcal
Protéines 10,6 g
Glucides 66,8 g
Lipides 18,2 g
Publié par Kilomètre-0
14 commentaires
makiace
Superbe bravo!
katcelau
une découverte pour moi aussi !! il est magnifique !! bizzz kat
Kilomètre-0
Merci mes amis de vos commentaires qui me vont droit au coeur
Oh la gourmande
C'est une belle découverte pour moi car je ne connaissais pas..Bravo pour cette super réalisation
Lauranou
Je suis contente pour toi tu est une grande pro en pâtisserie comme en cuisine bisous tu est super!
jeanmerode
superbe recette, bravo pour le boulot
0214babou
Génial cette recette, je ne connaissais pas. Merci Martine.
Mamyloula
beau travail bisous
Nadillyne
Gourmand !
hanor
je ne connais pas , je garde ta recette, bonne soirée