Bisque de homard à ma façon
Une bisque sans risque pour le blender :-)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
La carcasse du homard 3 Ou 4 oignons nouveaux 4 Ou 5 petites carottes Une branche de celeri 5 Cl d' eau de vie 4 Cs de coulis de tomate Un verre de vin blanc Quelques brins de thym Une feuille de laurier Un litre d' eau Sel et poivre Un peu d' huile Une pincée de piment d'espelette
Préparation:
Quand vous allez préparer votre salade de homard, récupérez le jus et réservez-le. Séparez le plus possible tous les morceaux de la carcasse : cassez les petites pinces, décortiquez la tête en veillant à ne pas percer la petite poche brune (jettez-la)...
Epluchez les oignons et détaillez-les en lamelles. Epluchez les carottes et coupez-les en dés. Nettoyez la branche de céléri et coupez-la en petits tronçons.
Faites revenir les oignons dans une grande casserole avec un peu d'huile. Ajoutez les autres légumes et poursuivez la cuisson quelques minutes en remuant très régulièrement.
Ajoutez la carcasse du homard avec le jus récupéré. Mélangez bien et laissez revenir quelques minutes. Versez l'eau de vie (ou un autre alcool fort) et directement craquez une allumette sur le plat pour que l'alcool flambe (la flamme va s'arrêter d'elle même).
Ajoutez le coulis de tomate, le vin blanc, le thym et le laurier.
Versez un litre d'eau et laissez cuire 45 minutes à feu modéré. Salez et poivrez.
Laissez refroidir, mettez au frigo jusqu'au lendemain.
Chauffez légèrement la bisque. Enlevez les carcasse en veillant à laisser le plus possible tous les petits morceaux dans la bisque.
Mixez. Les téméraires auront mixé avant
Rectifiez l'assaisonnement. Mettez le piment d'Espelette. Réchauffez la bisque.
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Pour 100 g :
Calories 23 kcal
Protéines 0 g
Glucides 3 g
Lipides 0 g
Publié par Kilomètre-0
Votes
- La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
Kilomètre-0
Merci Jean et Monique, vos commentaires toujours gentils me vont droit au coeur
jeanmerode
superbe recette, c est top de faire son bisque,chapeau bas madame
italmo
SUPERBE TON BISQUE DE HOMARD RIEN DE TEL QUE DU MAISON
C'EST TELLEMENT BON UN VRAI DELICE
BISOUS
Kilomètre-0
Merci les filles
Notre am❤ur de cuisine
J'adore la bisque de homard la tienne a l'air super bonne, un délice, bisous
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
mon frere aussi la fait lui meme il nous la fait pour lanniversaire de notre fils cest tellement bon !!!!