Soupe de potimarron aux lentilles et aux moules

Lavez le potimarron et coupez-le en gros cubes sans enlever la peau s'il est bio. Découpez-en un peu en petits cubes pour la décoration.

Lavez les courgettes et coupez-les en gros tronçons.

Faites cuire les lentilles rincées dans un grand volume d'eau pendant une petite heure. Ajustez le temps de cuisson (ca dépend beaucoup des lentilles). Salez en fin de cuisson pour éviter qu'elles ne durcissent.

Une demie heure avant la fin de cuisson des lentilles, portez à ébullition de l'eau légèrement salée, ajoutez dans la casserole les cubes de potimarron et les morceaux de courgettes et laissez cuire 20 minutes. Vérifiez que c'est bien cuit avec un couteau (il doit bien s'enfoncer dans les légumes). Salez et poivrez.

Nettoyez les moules dans plusieurs eaux.

10 Minutes avant de servir, faites revenir les dés de potimarron dans un peu de matière grasse (beure ou huile).

5 Minutes avant, faites ouvrir les moules dans une casserole à couvert.

Mixez la soupe.

Ajustez l'assaisonnement.

Déposez dans les assiettes de la soupe, des lentilles, des dés de potimarron frits et des moules.