Oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes
Pour la réussir, il vous faut des oeufs d'une semaine car les très frais sont durs à écaler.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
500 G d' asperges vertes 2 Oeufs 1 Cs d' huile 1 Cs de vinaigre balsamique blanc 2 Cs de farine 1 Oeuf 1 Grosse saucisse 2 Cs de chapelure Quelques brins de persil
Préparation:
Portez de l'eau légèrement vinaigrée dans une casserole à ébullition. Déposez-y délicatement les oeufs et laissez-les cuire 6 minutes. Plongez-les dans l'eau froide et écalez-les.
Lavez les asperges (les vertes ne s'épluchent pas). Cuisez-les à la vapeur 15 à 20 minutes en fonction de leur grosseur (four vapeur à 100° ou cuit vapeur).
Mélangez l'huile et le vinaigre.
Mixez la chair de saucisse avec la chapelure et le persil. Etalez-la bien à plat dans une assiette en couche fine.
Déposez les oeufs légèrement humide dans la farine puis dans l'oeuf. Déposez-les sur la viande et roulez celle-ci délicatement autour de l'oeuf.
Chauffez de l'huile dans une poêle. Ajoutez les oeufs pour les frire de chaque côté. Couvrez pendant la cuisson.
Servez les avec les asperges arrosées de vinaigrette.
Et si vous vous demandez ce qu'est cette fleur dans l'assiette, c'est de la sauge.
Mots-clés: asperges vertes, oeuf, saucisse
Une portion (env. 390 g) :
Calories 336 kcal
Protéines 15,5 g
Glucides 23,2 g
Lipides 11,6 g
Publié par Kilomètre-0
Votes
- Oh la gourmande a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
8 commentaires
Kilomètre-0
Merci les amis ...Vos commentaires me vont droit au coeur
Carmen
sympa cette version j'aime beaucoup bises
pattysaveurs
Une belle recette!
jeanmerode
de bons œufs panés
cuisineenfolie
Tout ce que j'aime ! Simple et gourmand merci!!
Cuisineplaisir
très belle photo pour une bonne recette
Kilomètre-0
Je te comprends delphine
Oh la gourmande
Elle me plait ta recette