Pain aux légumes et au lard
Une recette extraite du livre Nature d'Alain Ducasse
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
500G de farine Un sachet de levure de boulanger 30 Cl d' eau 1 Cc de sel 200 G de champignons 150 G de poitrine fumée 300 G de petit pois 100 G de poivrons
Préparation:
Mettez à cuire dans une poêle une dizaine de minutes le lard coupé en lardons avec les champignons nettoyés et coupés en lamelles.
Retirez-les de la poêle et mettez à leur place les petits pois et les poivrons en lamelles et cuisez-les 8/10 minutes. Mélangez le tout.
Mettez dans un bol mélangeur d'un pétrin (crochet en forme de S de votre robot patissier) l'eau tiède, le sel, la farine et la levure. Travaillez la pâte 15 minutes.
Ajoutez les légumes et continuez à pétrir un peu (attention à bien enlever tout le jus contenu dans les légumes... Remettez un peu de farine si la pâte est trop collante).
Mettez la boule de pâte obtenue dans un moule à gâteau recouvert d'un linge (ex : une serviette éponge) et laissez lever deux heures dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Certains fours proposent une température de 25°en fonction décongélation...
Chauffez le four à 220°. Enfournez le pain et baissez immédiatement la température à 180°. Faites cuire 20 minutes.
Mettez votre pain sur une grille dès la sortie du four.
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Une portion (env. 260 g) :
Calories 430 kcal
Protéines 15,7 g
Glucides 62,6 g
Lipides 7,8 g
Publié par Kilomètre-0
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Kilomètre-0
merci à toi Italmo de tes gentils commentaires
bisous
italmo
UN BON PAIN AUX LEGUMES LARD BRAVO ET MERCI DU PARTAGE
BISES