Tarte au blé noir oignons et sardines
Une recette qui s'inspire de celle publiée sur Bretons en cuisine de ce mois ci
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (3 personnes):
18 Petites sardines 800 G d' oignons 100 G farine 100 G de farine de sarrasin 80 G de beurre Un oeuf Un peu de fleur de sel Une pincée de coriandreDu beurre pour poêler les oignons
Préparation:
Préparez la pâte : Tamisez les deux farines, mettez les dans un robot (ou mélangez à la main) avec le beurre fondu et l'oeuf et mélangez.
Formez une boule et mettez-la au frigo une heure.
Pendant le temps de pause, épluchez les oignons, enlevez les germes de couleur jaune ou verte au milieu des oignons (pas digeste du tout).
Si vous avez un mixer, sortez-le pour les hacher grossièrement plus vite.
Mettez les dans une poele avec une grosse mèche de beurre et laissez les cuire jusqu'à ce qu'ils compotent soit environ une heure.
Pendant le temps de pause, videz les sardines, lavez-les et séchez-les dans du papier absorbant.
Allumez le four sur 180°.
Sortez la pâte du frigo et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Mettez-la dans un plat à tarte beurré (surtout beurrez les bords car le papier sulfurisé ne sera sans doute pas assez grand).
Piquez le fond de tarte avec une fourchette et mettez-la à cuire à blanc (c'est à dire sans garniture mais avec des poids -type haricots sur une feuille de papier sulfurisé) 15 minutes.
A la sortie, enlevez les poids et étalez le confit d'oignons. Saupoudrez de fleur de sel et de coriandre.
Répartissez les sardines et poursuivez la cuisson 15 minutes.
Visualisez les étapes de cette recette sur www. kilomètre. 0. fr, blog de cuisine réalisée avec des produits locaux et de saison
Une portion (env. 380 g) :
Calories 565 kcal
Protéines 11,3 g
Glucides 64,0 g
Lipides 22,6 g
Publié par Kilomètre-0
7 commentaires
Kilomètre-0
Bonjour Poshposh
je l'ai étalé au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé et ca s'est bien passé mais tu as raison, ce n'est pas toujours évident. J'avais mis un gros oeuf dans la pâte. au besoin je rajoute une ou deux cs d'eau
tu as raison, ca se tente, c'est ce que je me suis dit à la lecture de Bretons en cuisine. Je crois que je la ferai avec d'autres garnitures. A bientôt
Martine
Kilomètre-0
Merci Peco, oui il faut l'accompagner d'une belle salade. Je suis comme toi
a +
peco
belle tarte aux sardines ça avec une salade de mâche une merveille A+
poshposh
faut-il étaler la pâte au rouleau ou aux doigts ?
recette me tente beaucoup
italmo
BELLE TARTE AUX SARDINES J'AIME
Cuisineplaisir
À essayer
jeanmerode
recette originale, j aime bien l idée du sarrassin pour la pate