Velouté de courge butternut aux cèpes et à la ricotta
Quand vous achetez du poulet, ne jetez pas la carcasse. Utilisez-la pour donner du goût à votre soupe.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
La carcasse du poulet Un gros oignon Une courge butternut Du sel 1 Cèpe Une dizaine de noisettes De la ricotta Quelques brins de persil
Préparation:
Mettez la carcasse avec l'oignon dans une grande cocotte. Portez-la à ébullition et laissez cuire 30 minutes.
Pendant ce temps, lavez la butternut et coupez-la en cubes.
Ajoutez-la dans le bouillon et poursuivez la cuisson une demie heure.
Salez et mixez la soupe (en enlevant la carcasse mais en récupérant la viande qui est dessus).
Pendant la cuisson du velouté, brossez le cèpe, coupez-le finement en lamelles et faites-le cuire dans une mèche de beurre à couvert. En fin de cuisson, enlevez le couvercle et poursuivez jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Salez et poivrez-le.
Grillez à sec les noisettes. Enlevez grossièrement leur peau.
Dans des assiettes ou grands bols chauds, versez le velouté, mettez une quenelle de ricotta, déposez les cèpes, les noisettes grossièrement concassées et le persil ciselé.
Plus de recette sur kilomètre-0
Mots-clés: butternut, cèpes, champignons, courge, cuisine facile, noisettes, soupe, velouté
Publié par Kilomètre-0
9 commentaires
Carmen
Olala cèpes et butternut j'imagine les saveurs en bouche j'adore. Gros bisous Martine bon weekend
Kilomètre-0
Merci Monique et Cata
Gros bisous à vous deux
Catalina
magnifique
bisous
italmo
superbe velouté et super la carcasse de poulet
bises
Kilomètre-0
Merci les copines, vous me direz si vous la faites. Avec une photo, je vous mets à l'honneur sur mon blog :-DDDD
Gros bisous
hanor
RECETTE QUE JE FERAIS bonne soirée ; bizzz
Notre am❤ur de cuisine
Beau velouté, bisous
marylineH
Hmmmm , elle donne envie cette recette bisous
cuisineenfolie
C'est ma courge préférée le butturnut, il y a comme un petit goût de noisette j'adore! Bisous bon Dimanche