éclairs au chocolat

Préchauffez le four, graissez une plaque en métal.
Mélangez le beurre et 60 ml d'eau dans une petite casserole, portez à ébullition.
Ajoutez la farine, remuez à feu douxjusqu'à ce que la préparaton se détache de la casserole et forme une boule.

Incorporez l'oeuf en fouettant.

Faites-en des buchettes de 5 cm de long environ sur la plaque, faites cuire 7 mn au four chaud 240°.
Baissez le four et prolongez la cuisson 10 mn.
Ensuite coupez les en deux dans le sens de la longueur.

Laissez reposez à température ambiante.

Mélangez le lait et la vanille, portez à ébullition, puis retirez du feu et jetez la gousse de vanille.

Battez les jaunes d'oeufs, le sucre et la maizena sans cessez de battre ajoutez le lait parfumé à la vanille, remettez dans la casserole et faites chauffez à feu doux jusqu'à épaississement.

Mettez la créme patissiere dans une poche à douille garnissez les éclairs de créme recouvrez nappez les de chocolat fondu.