Mayonaise

Dans une casserole, melanger le jaune d'oeuf en creme, ajouter de l'huile en petite qualite, verser a nouveau que lorsque l'emulsion est complete dans le recipient, le melange terminer ajouter le vinaigre, le sel, le poivre (selon le gout voulu) et la moutarde. Pour obtenir une sauce mouceline, ajouter un blanc d'oeuf battue en neige ferme.