Haricots verts en persillade.

Efilez les haricots, lavez-les et coupez-les en deux.

Portez à ébullition une bonne quantité d'eau additionnée de 2 cuillerées à café de sel.

Jetez-y les haricots, avec la sarriette, et faites-les cuire, à couvert, pendant 20 à 25 minutes.

Pelez l'oignon et hachez-le.

Faites-le fondre dans le beurre.

Egouttez les haricots, puis ajoutez-les à l'oignon.

Incorporez la crème fraîche et laissez cuire, sur feu doux, pendant 5 minutes.

Salez et poivrez.

Dressez la préparation dans un plat chaud.

Parsemez-la d'aneth et de persil.

Servez aussitôt, en accompagnement d'une viande grillée.