Soupe au pistou
Bien mélanger et servir avec du fromage râpé
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
100 gr de petit salé fumé1 gros oignon2 kg de tomates bien mûres3 courgettes moyennes500 gr de haricots blancs et/ou rouges écossés2 pommes de terre moyennes200 gr de haricots verts100 gr de pâtes (coquillettes de préférence)ou pâtes de riz pour une version sans glutenselpoivre
Pour le pistou:3 gousses d'ailbasilic frais1 verre d'huile d'olive.
Préparation:
Dans une grande cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
Faire revenir les lardons et l'oignon haché.
Ajouter les tomates coupées en dés.
Laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter 1 litre d'eau, puis les autres légumes : les courgettes, les pommes de terre et les haricots verts coupés en petits morceaux, puis les haricots écossés.
Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu moyen pendant 50 minutes.
Ajouter les coquillettes, qui devront cuire environ 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer le pistou : Passer au bol mixer les gousses d'ail, les feuilles de basilic et l'huile d'olive.
Lorsque les pâtes sont cuites, ôter du feu et ajouter le pistou, qui ne doit pas cuire.
Bien mélanger et servir avec du fromage râpé (facultatif).
Mots-clés: La soupe au pistou:un incontournable de l'été en Provence...
Une portion (env. 510 g) :
Calories 370 kcal
Protéines 5,1 g
Glucides 25,7 g
Lipides 15,4 g
Publié par la bonne cuisine
Annie Beauvieux
encore jamais essayé... je vais tenter de la faire... peut entrer dans le cadre de mon régime... génial !
merci