Pain sans pétrissage en cocotte

La veille, dans un grand saladier ou bol mélanger les farines et le sel.

Faire un puits et mettre la levure boulangère déshydratée et le sucre et verser dessus 50 ml d'eau tiède et laisser buller quelques min.

Rajouter 300 ml d'eau tiède et mélanger énergiquement la préparation à l'aide d'une spatule en bois de préférence. La pâte est collante, c'est normal).

Saupoudrer de farine, couvrir d'un linge humide et laisser lever toute la nuit de préférence.

Le lendemain, renverser le pâton sur le plan de travail bien fariné et dégazer la pâte.

Tapisser le fond de votre cocotte de papier cuisson ou la saupoudrer de farine et déposer délicatement votre pâton remettre le couvercle et laisser lever dans un endroit à l'abri des courant d'air pendant 2 heures.

A la seconde levée, saupoudrez le pain de farine à travers une petite passoire, lui donner quelques coups de lame (facultatif) Puis refermez le couvercle de la cocotte.

Enfourner à four froid à 240°C et cuire en chaleur tournante pendant 40 minutes.

Laisser refroidir le pain sur une grille avant de le découper en tranche.

Bonne boulange et bonne dégustation.