Slata mechouia(salade aux poivrons grillés)

Laver les légumes et les sécher avec un torchon.

Griller les poivrons, les tomates et l'ail directement sur la flamme du bruleur, au four ou au barbecue en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau noircissent et cloquent par endroit

 Enfermer les poivrons dans un sac plastique, ils vont suer et ainsi la peau se décollera facilement.

 Peler les poivrons, oter les graines et le pédoncule.

Peler et épépiner les tomates, les égoutter afin d'enlever le maximum d'eau.

 Couper grossièrement les poivrons et les tomates puis les écraser dans un mortier (à défaut utiliser un hachoir)

  Écraser les gousses d'ail dans le mortier en ajoutant le sel, le cumin, la coriandre en poudre, le citron et l'huile d'olive et verser cette "vinaigrette" sur les poivrons et tomates hachées et mélanger bien l'ensemble. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de servir.

Bonne dégustation