Morue à la provençale

Mettre la morue à dessaler pendant 24 heures en changeant l'eau 2 à 3 fois.

Dans 1 récipient, la recouvrir d'eau froide et mettre sur le feu moyen, au 1 er bouillon , retirer du feu et laisser refroidir.

Faire revenir dans 1 càs d'huile d'olive 1 oignon haché.

Ajoutez la tomate, poivre, persil, 1 gousse d'ail hachée.

Laissez mijoter 20 mn sans couvrir, puis ajoutez la morue effeuillée et les olives dénoyautées.

A feu doux et à couvert laissez mijoter 10 mn et servez chaud accompagnée de pommes vapeur.