Ragout d'agneau aux haricots blancs
Servez chaud
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Trempage : 12 h - préparation 20à 30mn - cuisson 2 h
450 g de haricots blancs secs - 600grs de collier d' agneau - 1 kg d'épaule d'agneau désossée - 50 cl de bouillon de légumes - 3 tomates - 3 oignons - 1 carotte - 1 cote de celeri - 2 gousses d'ail - 2 bouquets garnis - 3 càs d'huile d'olive - 6 grains de poivre - sel - poivre .
Préparation:
La veille : faites tremper les haricots 12 h dans de l'eau froide. Changez-la 2 à 3 fois.
Le jour meme : Rincez et égouttez les haricots, mettez-les dans 1 grande marmite et recouvrez-les d'eau froide. Ajoutez 1 bouquet garni, 1 oignon et le poivre en grains. Faites cuire 45 m à petits frémissements. Rincez le celeri, épluchez la carotte, l'ail et les oignons restants. Hachez-les.
Coupez l'agneau en gros morceaux. Salez, poivrez. Dans 1 grande cocotte, faites -les-dorer dans 2 càs d'huile. Réservez-les. A leur place, faites fondre les légumes hachés dans le reste d'huile. Ajoutez les tomates coupés en dés. Salez et poivrez.
Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez 1 bouquet garni et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 30 min.
Ajoutez les haricots égouttés et poursuivez la cuisson pendant 1 h à trés petit feu. Servez chaud.
Une portion (env. 560 g) :
Calories 721 kcal
Protéines 56,4 g
Glucides 28,2 g
Lipides 33,8 g
Publié par la caille
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- jamie a trouvé ça délicieux!.
Invité
ça a l'air délicieux ,je le fais pour ce midi ,que de bonnes odeurs !!!hum je sens que nous allons nous régaler.