Cailles des blés au cassis
Une recette de plat maison par la caille
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
+ 20 Mn de Cuisson
4 Cailles - 15 Grs de cassis frais - 2 Càs de saindoux - 100Grs de lard fumé coupé en dés - 2 Oignons - 3 Càs de vinaigre de vin - 15 Cl d'eau - 2 Bonnes càs de gelée de cassis - Thym - Laurier - Sel - Poivre du moulin .
Préparation:
Dans 1 faitout à fond épais, faire revenir les cailles dans le saindoux trés chaud avec les oignons émincés. Les cailles doivent etre parfaitement dorées de toutes parts.
Mouiller avec le le vinaigre et l'eau. Saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier.
Couvrir et laisser cuire 1 bon 1/4 d'heure à petit feu en retournant 2 à 3 fois les cailles.
Déglacer le fond avec le vinaigre et l'eau. Ajouter la gelée de cassis. Laisser fondre.
Jeter les cassis frais en gardant environ le tiers de ces petits fruits. Laisser cuire 5 mns.
Retourner les cailles en les enrobant de la sauce. Au dernier moment, ajouter le reste des cassis.
Donner juste 1 tour de feu et servir.
La plupart des légumes de saison conviennent pour accompagnement. Belle poelée de courgettes, aubergines, oignons rouges, tomates, brocolis, le tout cuit à l'étouffée.
Une portion (env. 330 g) :
Calories 641 kcal
Protéines 50,1 g
Glucides 3,3 g
Lipides 43,4 g
Publié par la caille
Mamyloula
En ce moment je cherche des recettes de ceilles, la tienne, je la ferai quand on aura des cassis dans le jardin !!!!