Velouté forestier
Une recette de velouté excellente par la caille
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 Échalotes 600 Grs de chamignons 60 Gr de beurre 1,5 L de bouillon de volaille 3 Jaunes d'oeufs 2 Cas de crème fraiche Quelques feuilles de persil Sel Poivre du moulin .
Préparation:
Emincer les échalotes, les faire revenir au beurre avec les champignons dans 1 cocotte.
Couvrir et laisser mijoter pendant 10 mn.
Mixer et remettre dans la cocotte. Ajouter le bouillon. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn.
Battre les jaunes d'oeufs et la crème fraiche dans 1 bol. Incorporer le mélange au bouillon.
Continuer la cuisson pendant 1 mn. Passer le velouté au chinois. Décorer de persil. Servir aussitot.
Server ensuite 1 roti de sanglier pour composer 1 menu : RETOUR DE CHASSE.
Une portion (env. 260 g) :
Calories 210 kcal
Protéines 2,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 18,4 g
Publié par la caille
Votes
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
- Dans Ma Cuisine a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
félicia
Les échalotes me semblent une excellente idée!
Dans Ma Cuisine
miam miam je te pique la recette la caille merci de ton partage 5/5
ma truffe
j'adore ,miam,
jeanmerode
trés bon velouté
Mamyloula
hum j'aime les veloutés !!!!