Cheesecake saveurs abricots et pistaches
Une recette de cheesecake chocolatée par La cuisinerie de Nini
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour la liste de courses:
Pour le sablé croustillant aux pistaches:
125 gr de beurre / 160 gr de farine / 50 gr de sucre glace / 20 gr de pistaches / 1 pincée de fleur de sel / 1 jaune d’œuf
Pour le cheesecake nature:1 œuf entier. 2 jaunes d’œuf, 66 gr de crème liquide, 93 gr de sucre, 300 gr de formage blanc à 3,4%, 20 gr de farine, 6 gr de maïzena
Pour la mousse aux abricots:250 gr d’abricots, 50 cl de crème liquide, 30 gr de sucre en poudre, 4 gr d’agar agar
Pour la décoration:8 abricots, copeaux de chocolat blanc, 1 bonne poignée de pistaches
Préparation:
Réaliser le sablé croustillant aux pistaches en mélangeant le beurre en pommade avec la farine et le sucre glace tamisés.
Hacher grossièrement les pistaches et les ajouter à la préparation précédente.
Ajouter la fleur de sel et le jaune d’œuf.
Former une boule de pâte et la réserver au frigo emballée de film alimentaire.
Cuire le fond de tarte 20 min à 160°C.
Réaliser le cheesecake en mélangeant l’œuf et le jaune d’œuf.
Ajouter la crème liquide, le sucre et le fromage blanc.
Tamiser la farine et le sucre glace puis mélanger.
Verser la préparation dans un haut moule rond à charnière préalablement beurré et fariné.
Cuire le cheesecake pendant 45 min dans un four préchauffé à 100°C.
Laisser refroidir et démouler sur le sablé croustillant aux pistaches.
Réaliser la mousse aux abricots en faisant cuire 250 gr d'abricots puis passer le coulis au mixeur.
Ajouter l'agar agar aux coulis d'abricots en prenant soin de bien mélanger.
Monter la crème liquide bien froide en chantilly et ajouter le coulis d'abricots.
Cercler le gâteau de feuille de rhodoide et verser la mousse aux abricots.
Réserver au frais pendant 3 heures.
Décorer le gâteau en le cerclant de pistaches entières et de tranches d'abricots disposés en cercles.
Parsemer de copeaux de chocolat blanc.
Mots-clés: abricots, cheesecake, chocolat blanc, mousse, pistaches, sablé
Une portion (env. 90 g) :
Calories 454 kcal
Protéines 4,6 g
Glucides 64,8 g
Lipides 19,2 g
Publié par La cuisinerie de Nini
Votes
- pupuce2403 a trouvé ça délicieux!.
- Jamonac a trouvé ça bon.