Le sabayon de bananes à la vanille

PRÉPARATION

Dans la casserole, mettez les jaunes d’oeufs, le sucre, la gousse de vanille grattée et l’eau. (Ne jetez pas la gousse de vanille, mettez la dans un bac avec du sucre, tout son parfum va se diffuser dans le sucre et vous aurez votre propre sucre vanillé pour d’autres recettes, et c’est bien meilleur que celui du commerce ! …)
Fouettez ce mélange afin de le rendre homogène, filmez au contact et réservez au frais.

CUISSON ET DRESSAGE MINUTE.

Quelques minutes avant de servir :

Dans vos assiettes de services, découpez en rondelles 1 banane et demie par assiette.
Ajoutez un peu de crumble pour plus de gourmandise et de croustillant (facultatif).
Mettez votre casserole de sabayon sur un feu moyen et fouettez sans vous arrêter.
Le sabayon va mousser et épaissir petit à petit, nous voulons qu’il commence à peine à épaissir. (Légèrement plus épais qu’une crème anglaise)
Versez le sabayon sur les bananes afin de les recouvrir.
Un coup de chalumeau et dégustez.

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