La tarte fine aux pommes
La tarte fine aux pommes, un dessert simple mais tellement bon ! une base pâte feuilleté, une crème amandine, des pommes caramélisées, un délice !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
6 pommes
40 gr de beurre
40 gr de sucre
100 gr de pâte feuilletée
La crème Amandine :
20 gr de beurre pommade
20 gr de sucre
20 gr d’amande en poudre
5 gr de farine
1 oeuf
10 gr de crème liquide entière
Pour un dressage top :
Un peu de coulis de caramel mou
Un peu de crumble
Une crème glacée vanille
Préparation:
LA CRÈME AMANDINE.
- Mettez dans le cul-de-poule le sucre et le beurre pommade, fouettez afin de blanchir la masse.
- Ajoutez la poudre d’amande et l’oeuf, fouettez et rendez la masse homogène.
- Ajoutez la farine et la crème liquide, fouettez et rendez la masse homogène.
- Réservez au frais.
- Une fois la crème froide, mettez-la dans une poche à douille plate.
LES POMMES
- Epluchez et videz les pommes.
- Taillez-les en 2 sur la hauteur.
- Taillez très finement en lamelles les moitiés de pommes…
- Réservez aux frais.
LA PÂTE, LE MONTAGE ET LA CUISSON.
- Préchauffez le four à 180°.
- Préparez votre plaque à four avec des carrés de feuilles de papier sulfurisé de la taille de vos futurs tartes.
- Etalez, à l’aide du rouleau à pâtisserie, la pâte feuilletée finement (2 à 3 millimètres).
- Taillez des ronds de la taille que vous souhaitez (Je fais 15 cm pour de belles tartes, ça réduit un peu à la cuisson…)
- Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
- Faites des cercles de crème amandine à l’aide de la poche à douille.
- Disposez les pommes en rosaces comme sur les photos.
- Déposez un carré de 5 gr de beurre sur chaque tarte.
- Saupoudrez de sucre chaque tarte.
- Disposez chaque tarte sur un carré de papier sulfurisé à l’aide de la spatule large. Si vous n’avez pas de spatule à la bonne taille, je vous conseille de monter vos tartes directement sur le carré de papier sulfurisé…
- Enfournez environ 30 min.
- Quand les tartes sont bien dorées et cuites, sortez-les du four et retirez le papier sulfurisé à chaud.
Dressez ce dessert à l'assiette. Devant vos convives ajoutez une cuillère à soupe de crumble au centre de chaque tarte et une quenelle / boule de glace vanille, quelques pointes de caramel par si par la dans l'assiette... Succès garanti !
SUR LE BLOG: http://lacuisinedeben.com/tarte-fine-aux-pommes/
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Une portion (env. 300 g) :
Calories 460 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 51,2 g
Lipides 21,1 g
Publié par lacuisinedeben
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Cuisineplaisir
Merci beaucoup du partage
0214babou
Superbe, belle tarte. Merci
lacuisinedeben
Merci @jeanmerode c'est sympa..
jeanmerode
superbe ta tarte