Les big frites

Préparation :

1. Mettez votre friteuse à 150°C.


2. Epluchez les pommes de terre et mettez-les dans un saut d’eau froide pour qu’elles ne noircissent pas et pour les laver.


3. Taillez-les en bâtons de 1, 5 cm de côté et sur toute la longueur.


4. Remettez-les dans le saut d’eau froide.


5. Retirez les frites du saut et mettez-les sur un torchon sec afin de bien les sécher. (Il est conseiller de ne pas remettre les frites dans l’eau une fois coupés afin de garder l’amidon qui permettra à la frite de croustiller, mais je trouve qu’elles collent entre elles si on le les passe pas une fois dans l’eau, je ne dis pas de les laver à nouveau car tout l’amidon serait retirer mais juste de les plonger sans les mélanger etc, simplement plonger histoire d’en retirer juste un peu.)

Cuisson :

1. Plongez vos frites dans la friteuse à 150°C afin de les cuire (blanchir) sans les colorer. Il faut qu’elles soient 3/4 cuites mais blanches.


2. Egouttez-les et réservez-les.

Juste avant de servir :

1. Mettez la friteuse à fond (170°C).


2. Plongez vos frites.


3. Elles sont prêtes quand elles sont bien dorées et croustillantes.


4. Egouttez-les.


5. Mettez-les sur un papier absorbant.


6. Salez-les.


7. Servez-les dans des cornets.

SUR LE BLOG: http://lacuisinedeben.com/frites-maison/

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