Mes granolas coeur caramel

1. Mettez le sucre et l’eau dans une casserole.


2. Faites cuire sur un feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel brun clair.


3. Sortez du feu.


4. Versez toute la crème.


5. Remettez sur feu doux quelques minutes.


6. Fouettez doucement le caramel, le but étant de diluer toute la crème et rendre la masse homogène.


7. Sortez du feu.


8. Ajoutez la gousse de Vanille grattée, les graines et la gousse.


9. Ajoutez le beurre petit cube par petit cube tout en fouettant.


10. Laissez refroidir dans la casserole. (Fouettez le caramel de temps en temps afin de vérifier la texture, si vous le souhaitez plus liquide, rajoutez un peu de crème froide…)


11. Une fois tiède, versez dans le flacon à vinaigrette et réservez au frais.


12. Dans la cuve du robot (feuille), mettez la farine tamisée, la 2 eme gousse de vanille grattée, la fleur de sel, l’oeuf entier, le beurre pommade, l’huile et la cassonade.


13. Faites tourner en vitesse 1 une dizaine de secondes puis en vitesse 2 environ 1 minute.


14. Sur un plan de travail propre, déroulez le papier film sur environ 50 centimètres.


15. Ajoutez la pâte sur la longueur.


16. Roulez la pâte dans du papier film pour former un boudin.


17. Réservez au frais au moins 1 heure.


18. Préchauffez votre four à 180°C.


19. Sortez le boudin du froid (il faut qu’il soit dur).


20. Taillez des palets d’un demi-centimètre.


21. Disposez les palets sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé.


22. Enfournez pour 10 minutes.


23. Au bout de 10 minutes, retournez les palets et finissez la cuisson 4 à 6 minutes.


24. Laissez refroidir à température ambiante.


25. A l’aide d’une cuillère à soupe, garnir chaque granola de caramel sur une des faces en raclant la cuillère contre chaque granola.


26. Faites fondre le chocolat dans un bain-marie.


27. Piquez un granola avec un cure-dent côté sans caramel.


28. Trempez-le dans le chocolat fondu jusqu’à mi-hauteur (Il faut que l’on puisse voir la moitié de la tranche du biscuit).


29. Disposez le granola sur un plateau.


30. Renouvelez les étapes 2-3-4 pour chaque granola.


31. A l’aide de la pointe d’un couteau, tracez un quadrillage sur chaque granola.


32. Laissez cristalliser le chocolat avant de déguster.

SUR LE BLOG: http://lacuisinedeben.com/granolas-coeur-caramel/

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