Un flan pâtissier à la vanille
Toutes les occasions sont bonnes pour un bon flan pâtissier maison,
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
195 Gr de farine20 Gr + 110 gr de maizena110 Gr de sucre glace130 Gr de beurre pommade35 Gr d’amande en poudre1 Oeuf entier1 Pincée de fleur de sel80Cl de lait20Cl de crème liquide entière165 Gr de sucre100 Gr de jaune d’oeufs2 Gousse de vanille bourbon
Préparation:
- Dans la cuve du robot batteur (feuille), mettez la farine, 20 gr de maïzena, le sucre glace, le beurre pommade, l’amande en poudre, l’oeuf entier et la pincée de sel.
- Faites tourner en vitesse 1 puis en vitesse 2 environ 1 minute.
- Mettez un peu de farine sur le plan de travail.
- Déposez la pâte.
- A l’aide d’un peu de farine, formez une boule.
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 demi centimètre.
- Enroulez la pâte autour du rouleau.
- Déroulez-la sur votre cercle à tarte.
- Foncez la pâte.
- Réservez la pâte foncée au frais, sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé.
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Dans une casserole, mettez le lait et la crème.
- Ajoutez les gousses de vanille grattées.
- Mettez sur un feu moyen.
- Dans un cul-de-poule, mettez les jaunes d’oeufs, le sucre et les 110 gr de maïzena.
- Fouettez afin de blanchir le mélange.
- Quand le lait et la crème arrivent à ébullition, versez-les sur les jaunes/sucre/maïzena, fouettez pour lisser le mélange.
- Remettez tout dans la casserole, sur un feu doux.
- Tout en fouettant, cuisez la crème vanille environ 2 minutes pour l’épaissir.
- Versez-la dans la pâte froide, lissez à l’aide d’une maryse.
- Enfournez pour environ 45 minutes (jusqu’à 55 minutes en fonction des fours)
- Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais pour environ 3 à 4 heures.
Une très bonne dégustation les amis….
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Une portion (env. 230 g) :
Calories 507 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 55,1 g
Lipides 23,0 g
Publié par lacuisinedeben
Votes
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
- pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
pattysaveurs
Un magnifique flan!
Cuisineplaisir
Je vois très bien cela dans peu de temps avec des fraises sur le dessus..mmmm
0214babou
Très bonne recette de flan. Je fais toujours mais flan avec de la crème, comme vous (mais je ne devrais pas...) c'est autre chose qu'avec du lait 1/2 écrèmé. Merci
Cuisineplaisir
Mm ça me plaît, en plus c'est super bien expliqué ..j'ai tout compris