Une super sauce aux pleurotes
Cette crème de pleurotes sera parfaite pour accompagner de la lotte, du turbot, du cabillaud et n’importe quel poisson blanc…
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 belles poignées de pleurotes1 échalote1 demi-verre de vin blanc1 verre de bouillon de volaille1 demi-verre de crème liquide entière1 noisette de beurreUn peu de sel et de poivre
Préparation:
- Epluchez et ciselez l’échalote.
- Emincez les pleurotes.
- Préparez vos verres de vin blanc, de bouillon de volaille et de crème liquide.
- Mettez une casserole sauteuse sur un feu moyen, laissez chauffer.
- Ajoutez une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive, laissez chauffer.
- Quand le beurre est bien mousseux, ajoutez les pleurotes émincés, laissez roussir quelques minutes.
- Ajoutez l’échalote ciselée, laissez roussir quelques minutes.
- Commencez à assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
- Déglacez avec le vin blanc.
- Laissez réduire de moitié.
- Ajoutez le bouillon de volaille.
- Laissez réduire jusqu’à obtention d’un jus sirupeux.
- Ajoutez la crème.
- Laissez réduire sur feu doux quelques minutes afin d’obtenir une sauce onctueuse.
- Servez directement sous vos filets de poissons.
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Publié par lacuisinedeben
Votes
- pentrez a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Cuisineplaisir
tre assiette, avec une très bonne sauce.
Je fais le même genre avec une pointe d'ail. Bonne après midi
jeanmerode
une très bonne sauce
pentrez
Merci pour cette recette, je la mets de côté