Le carpaccio de saumon Ecossais
J’ai choisi du saumon Ecossais Label rouge finement coupé garni de condiments du moment…
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Un bout de filet de saumon d’environ 500 gr désarrêté1 cuillère à soupe de moutarde1 cuillère à soupe de soja1 cuillère à soupe de vinaigre rouge6 cuillères à soupe d’huile de tournesol4 cuillères à soupe d’huile d’olive4 pincées de fleur de sel4 pincées de poivre noir moulu4 pincées de paprika2 cébettes1 échaloteUn peu de pousse de coriandre1 demi citron
Préparation:
- Dans un flacon à vinaigrette (distributeur de sauce), mettez la moutarde, le soja, le vinaigre, les huiles.
- Refermez le flacon, secouez énergiquement et réservez au frais.
- Ciseler l’échalote finement, réservez.
- Séparez la partie verte de la partie blanche des cébettes.
- Taillez en 2 les blancs, réservez.
- Ciselez finement les verts, Réservez.
- Taillez des escalopes de saumon très fines. Prenez un couteau filet de sole bien affuté.
- Disposez vos escalopes sur les assiettes de service. (Vous pouvez préparer vos carpaccios à l’avance en arrêtant à cette étape, en filmant vos assiettes.)
- Secouez énergiquement la vinaigrette et déposez quelques filets sur les carpaccios.
- Ajoutez une pincée de poivre noir par assiette.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel par assiette.
- Ajoutez un filet de jus de citron.
- Ajoutez quelques pousses de coriandre.
- Ajoutez les cébettes, l’échalote ciselée.
- Saupoudrez le tour des assiettes de paprika.
- Servez avec une bonne salade.
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Une portion (env. 180 g) :
Calories 533 kcal
Protéines 26,9 g
Glucides 0,0 g
Lipides 44,9 g
Publié par lacuisinedeben
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Cuisineplaisir
Un bon carpaccio... et comme d'habitude une recette super bien expliquée
jeanmerode
superbe carpaccio de saumon