Le tiramisu bichoco

1. A l’aide d’un pilon ou un rouleau à pâtisserie, concassez les biscuits dans un cul-de-poule.


2. Faites fondre le beurre et versez le sur les biscuits concassés.


3. Mélangez pour rendre la masse homogène.


4. Versez la masse sur une feuille de papier sulfurisé.


5. Mettez une seconde feuille de papier sulfurisé par-dessus.


6. Etalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 centimètre environ.


7. Réservez au frais.


8. Sortez le biscuit du froid (il faut qu’il soit dur).


9. Concassez-le grossièrement.


10. Mettez-le dans un robot-coupe et mixez grossièrement.


11. Dans la cuve du batteur (fouet), mettez les blancs d’oeufs.


12. Montez-les en neige avec une pincée de sel.


13. Dans un cul-de-poule, mettez les jaunes avec le sucre, fouettez énergiquement afin de blanchir le mélange.


14. Ajoutez le mascarpone, fouettez énergiquement afin de lisser la masse.


15. Ajoutez les blancs en neige sans les mélanger.


16. Nettoyez le batteur et mettez-le au frais environ 5 min. (Le but de l’opération étant de bien refroidir la cuve pour monter la crème fouettée correctement. Et sans soucis)


17. Pendant ce temps, mettez un peu de biscuit au fond de 6 verres.


18. Montez la crème liquide en crème fouettée.


19. A l’aide d’une maryse, mélangez les blancs en neige délicatement.


20. Ajoutez la crème fouettée, mélangez avec la maryse afin de lisser la crème.


21. Mettez une première couche de crème dans chaque verre.


22. Mettez une couche de biscuit.


23. Remplissez les verres de crème jusqu’en haut.


24. Réservez au frais au moins 2 heures, idéalement 5 à 6 heures.


25. Juste avant de servir, saupoudrez de cacao amer.

SUR LE BLOG: http://lacuisinedeben.com/tiramisu-bichoco/

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