Les tagliatelles maison

1. Mettez tous les ingrédients dans le batteur (feuille) et faites tourner en vitesse 1 environ 1 minute.


2. Formez une boule et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.


3. Etalez la pâte à l’aide d’un laminoir ou un rouleau à pâtisserie très finement (1 millimètre).


4. Découpez des lamelles d’1 cm à l’aide d’un couteau éminceur.


5. Cuisez-les 3 min dans la foulée pour une cuisson al-dente ou disposez-les sur un cintre bien rangé pour les conserver…

Conservation :

Si vous ne souhaitez pas déguster les tagliatelles dans l’instant, vous pouvez les conserver en les laissant sécher.

1. Disposez vos tagliatelles sur un cintre et stockez-les dans un endroit sec.


2. Laissez sécher 48h.


3. Enfermez-les dans une boîte hermétique.

ATTENTION : Si vous les faites séchés sur un plateau par exemple, elles vont se coller entre elles, il faut absolument que toute la surface des tagliatelles sèche à l’air. Il faut donc les pendre….

Aussi, si vous les sécher pour les conserver, la cuisson ne sera plus de 3 min mais en fonction du taux d’humidité des tagliatelles à ce moment-là, je ne peux donc pas vous donner d’indications précises de cuisson, ce sera en fonction du séchage des pâtes.

SUR LE BLOG: http://lacuisinedeben.com/tagliatelles-maison/

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