Un flan pâtissier à la vanille

1. Dans la cuve du robot batteur (feuille), mettez la farine, 20 gr de maïzena, le sucre glace, le beurre pommade, l’amande en poudre, l’oeuf entier et la pincée de sel.


2. Faites tourner en vitesse 1 puis en vitesse 2 environ 1 minute.


3. Mettez un peu de farine sur le plan de travail.


4. Déposez la pâte.


5. A l’aide d’un peu de farine, formez une boule.


6. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 demi centimètre.


7. Enroulez la pâte autour du rouleau.


8. Déroulez-la sur votre cercle à tarte.


9. Foncez la pâte.


10. Réservez la pâte foncée au frais, sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé.


11. 
    
    
    
    • Préchauffez votre four à 170°C.
    
    
    • Dans une casserole, mettez le lait et la crème.
    
    
    • Ajoutez les gousses de vanille grattées.
    
    
    • Mettez sur un feu moyen.
    
    
    • Dans un cul-de-poule, mettez les jaunes d’oeufs, le sucre et les 110 gr de maïzena.
    
    
    • Fouettez afin de blanchir le mélange.
    
    
    • Quand le lait et la crème arrivent à ébullition, versez-les sur les jaunes/sucre/maïzena, fouettez pour lisser le mélange.
    
    
    • Remettez tout dans la casserole, sur un feu doux.
    
    
    • Tout en fouettant, cuisez la crème vanille environ 2 minutes pour l’épaissir.
    
    
    • Versez-la dans la pâte froide, lissez à l’aide d’une maryse.
    
    
    • Enfournez pour environ 45 minutes (jusqu’à 55 minutes en fonction des fours)
    
    
    • Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais pour environ 3 à 4 heures.
    
    
    
    

    Une très bonne dégustation les amis….

    
    

SUR LE BLOG: http://lacuisinedeben.com/flan-patissier/

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