Jarret de porc caramélisé

Préchauffer le four à 200°. Disposer le jarret dans un plat à four, l’arroser avec l’huile, le saler et poivrer, ajouter le beurre, l’oignon épluché et coupé en tranches, l’ail en chemise, laurier, thym et romarin. Mettre au four pour 1 heure 30 environ, le jarret doit être bien coloré et bien cuit. Arroser régulièrement avec son jus. Surveiller la couleur du jus, dès qu’il devient trop coloré, ajouter un peu d’eau. Le jarret cuit, retirer le plat du four, badigeonner le jarret avec le miel et remettre au four pour une dizaine de minutes. Bien surveiller la couleur du jarret : le miel ne doit pas brûler mais caraméliser légèrement. Dés que le jarret est prêt, le retirer du plat et servir en tranches avec son jus. ajouter créme et cognac bien mélanger et napper le jarret.