Buche marron chantilly

1. Versez dans un récipient le sucre, 2 œufs entiers, 2 jaunes d’œufs et faites-les blanchir. Le mélange doit être mousseux.


2. Ajoutez ensuite la farine, la Maïzena, la levure et 1 cuil. À soupe d'eau. Battez les 2 blancs en neige avec la pincée de sel, ils doivent être bien fermes. Mélangez le tout délicatement sans casser les blancs.


3. Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 à 15 min à 180 °C (th. 6). Le biscuit ne doit pas être doré !


4. Une fois que le biscuit est cuit, prenez un torchon humide et enroulez-le à l’intérieur en le serrant bien et laissez-le refroidir.


5. Versez la crème dans un récipient et laissez refroidir 15 min.


6. Faites chauffer le rhum, le sucre et remuez jusqu’à l'apparition d'une perle sur votre cuillère. Laissez refroidir.


7. Mettez la crème de marrons dans un bol et battez à la fourchette.


8. Montez votre crème en chantilly au batteur, et mélangez à la crème de marrons.


9. Déroulez le biscuit, inbibez-le avec le sirop. Appliquez une couche de crème chantilly-marrons (gardez-en un peu pour la décoration) et roulez le biscuit délicatement. Appliquez le reste de crème sur la bûche et mettez les marrons glacé sur le dessus.


10. Réservez au frais 2 à 3 h avant de servir.

Ils ont envie d'essayer