Clémentines aux crevettes

1. Découpez les chapeaux : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez délicatement le sommet de chaque clémentine (environ 1/4 de sa hauteur) pour créer un “chapeau”. Conservez les chapeaux pour la décoration.


2. Évidez les clémentines : À l’aide d’une petite cuillère, retirez délicatement la chair de chaque clémentine sans percer la peau. Veillez à ne pas endommager la coque pour pouvoir la remplir facilement par la suite. Réservez la chair dans un bol.


3. Égouttez la chair : Pressez légèrement la chair pour éliminer l’excès de jus (sans la réduire en purée). Coupez les segments de clémentine en petits morceaux pour les intégrer à la farce.


4. Hachez les crevettes : Coupez les crevettes en petits morceaux, mais réservez quelques-unes entières pour la décoration finale.


5. Mélangez les ingrédients : Dans un grand bol, combinez le fromage frais, la mayonnaise, le jus de citron et la ciboulette hachée. Ajoutez les morceaux de crevettes et la chair de clémentine.


6. Assaisonnez : Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une farce homogène et crémeuse.


7. Remplissez les coques : À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, remplissez chaque coque de clémentine avec la farce préparée. Ne tassez pas trop pour éviter d’endommager la coque.


8. Replacez les chapeaux : Replacez le chapeau de chaque clémentine pour une présentation élégante.


9. Disposez sur un lit de salade : Placez les clémentines farcies sur un plat de service garni de feuilles de salade pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.


10. Ajoutez une touche finale : Si désiré, posez une crevette entière sur le dessus de chaque chapeau pour une décoration raffinée.

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